Menù di Natale e San Silvestro
Le Ricette di Alessandra Rabiti
Natale
Anche se il ritmo della società moderna ha tolto il sapore primevo di questa dolcissima festa, annunciata dagli zampognari con la nenia delle loro cornamuse, sostituendolo in parte con l'aggressiva campagna delle vendite natalizie, non facciamo che questo giorno diventi solo un giorno di vacanza e cerchiamo di far rivivere il ricordo dei natali della nostra infanzia.
Non bruciamo in un attimo questa bellissima attesa che va invece consumata lentamente giorno per giorno, nella preparazione di una casa festosa, di una tavola attorno alla quale raccoglierci in un'atmosfera di calore e familiarità tutta particolare.
Anche il menù dovrebbe essere scelto rispettando, per quanto possibile, la tradizione familiare. Quindi per noi romagnoli:
Cappelletti in brodo;
Cappone bollito;
Tacchinella arrosto con patate e insalata;
Torta alla crema di caffè e nocciole;
Panettoncino all'arancia
Se volete far precedere il tutto dall'antipasto:
Salumi assortiti;
Galantina di pollo;
Insalata russa.
S.Silvestro
L'atmosfera cambia, da un senso di festosità intima, raccolta, goduta più col cuore, si passa ad una sensazione di gioia più pagana ed estroversa fatta di canti, balli, tavole imponenti , brindisi e bevute solenni .
In questa occasione si può essere un po' meno tradizionalisti ci si può quindi sbizzarire con crostini a base di caviale, salmone, gamberi.
Può essere un menù a base di pesce o nel totale rispetto della tradizione con zampone o cotechino e lenticchie.
