Menu di carnevale
Ricette di Alessandra Rabiti
Sfrappole, Castagnole, Orecchioni fritti, Lasagne dolci, Mistocchini, Ciambelline fritti, Frittelle, Dolcetti sono le classiche ghiottonerie da sempre gustate in Romagna nel periodo di Carnevale.
Oggi si trovano comunemente in vendita per tutto il periodo che intercorre fra l'Epifania e la Pasqua, ma fino a qulche decina di anni fa si rispettava rigorosamente il periodo del Carnevale, ed in particolar modo l'ultima settimana che dal giovedì grasso arrivava fino al mercoledì delle "Ceneri" giorno scherzosamente chiamato "di San Grugnone".
Mia madre ha sempre raccontato che in questa giornata, che segnava appunto la fine del carnevale (periodo allegro e festoso) e l'inizio della Quaresima (40 giorni di penitenza ed astinenza) in ogni casa "il paiolo veniva attaccato al chiodo" ed avrebbe bollito di nuovo solo all'alba del mattino di Pasqua per cucinare i "passatelli" (minestra in brodo della tradizione di Romagna).
Si preannunciava quindi un periodo di magra e la gente era triste ed imbronciata ("ingrugnita") di qui la definizione "San Grugnone"
Dopo queste divagazioni sugli usi di Romagna, vi suggerisco di provare le ricette dei dolci di carnevale a me più gradite .
